Hafifliğiyle bilinen Güllaç, unlu ve şerbetli tatlılara oranla daha sağlıklı bir alternatiftir. Karbonhidrat ve protein açısından güçlü olan güllaç, fosfor ve kalsiyum kaynağıdır.
Bir porsiyon güllaç, yetişkinlerde bedenin kalsiyum muhtaçlığının yüzde 40’ını karşılamaktadır. Omega-3 yağları açısından da son derece zengindir. Sindirimi son derece kolay olmakla birlikte kan şekerini başka tatlılar üzere birden yükseltmemektedir.
Meskende güllaç yapmak için gereksiniminiz olan gereçler:
– 10 yaprak güllaç
– 1,5 litre süt
– 2 su bardağı şeker
– Çekilmiş ceviz
– 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
– File Fıstık
– Ceviz
– Nar tanesi
Yapılışı
1 – Süt ve şekeri tencereye alarak şekerler büsbütün eriyinceye kadar ısıtın.
2 – Sonra sütü oda sıcaklığında ılıklaştırmaya bırakın.
3 – Tatlınızın hamur olmaması için sütün el yakmayacak dereceye gelmesini bekleyin. Akabinde tatlıyı tepsiye döşeyin.
4 – Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek biçimde derin bir tepsiye koyun.
5 – Her tarafı ıslanacak biçimde üzerine iki kepçe süt dökün.
6 – Beş güllaç yaprağı için birebir süreci tekrarlayın.
7 – Beşinci katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpin ve üzerine öbür güllaç yapraklarını birebir biçimde ıslatarak serin.
8 – Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alın ve içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyin.
9 – Bu karışımı tatlının üzerinde gezdirin.
10 – Tatlıyı buz dolabında koruma edin.
11 – Tatlıyı en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra tercihe nazaran fıstık, nar, ceviz ile süsleyerek servis edin.
Pekala güllaç yaprağı yok, konutta nasıl yapabiliriz derseniz onun için de tanım hazır…
Güllaç yaprağı için gereçler:
– 2 tepeleme tatlı kaşığı un
– 6 tepeleme tatlı kaşığı nişasta (buğday yahut mısır nişastası)
– 2 su bardağı su
Yaprağın yapılışı:
– Un, nişasta ve suyu bir kavanoza alın, kapağını kapatın, pürüzsüz kıvama gelinceye kadar sallayın.
– 24 cm’lik yapışmaz özellikli bir tavayı suyla ıslatın.
– Hazırladığınız karışımı tavanın tabanında ince bir katman oluşacak kadar dökün
– Ocağa alıp en yüksek ısıda güllaç yaprağı tavadan ayrılana kadar tek tarafını pişirin. Pişirme esnasında üzerine yelpaze sallayıp üstünün havayla kurumasını sağlayın.
– Kenarları kalktığında tutup nazikçe çekerek tavadan alın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
– 180 derecede evvelce fanlı ayarda ısıtılmış fırına verip büsbütün kuruyana kadar pişirin.
– Kalan karışımı da tavayı her seferinde ıslatarak birebir formda hazırlayın.
Cumhuriyet
