Kurban Bayramı’na çok kısa bir müddet kaldı, bayramla ilgili hazırlıklar da başladı. Bayramların herkesin dört gözle beklediği, insanların birbiriyle görüşmek için sabırsızlandığı vakitler olduğunu söyleyen Uzm. Dyt. Maria Tanoğlu, “Bayramda eti öğle yiyin, yanında bol salata tüketin” dedi.
Uzman Diyatisyen Maria Tanoğlu, Kurban Bayramı’nda dikkat edilmesi gerekenleri şöyle sıraladı:
“Etleri yağından ayırarak pişirin. Dana ve bilhassa koyun eti içerisinde kıymetli ölçüde doymuş yağ bulunur. Uzun müddettir devam eden hareketsiz ömür, bayramda ağır bir et tüketimiyle birleştiğinde çeşitli sorunlara yol açabilir. Bayramda et pişirilirken lezzetli olması için içerisine iç yağ atılır. Etin kendisinde bulunan yağa bu iç yağın da eklenmesi Doymuş yağ oranını arttırır. Bu kadar yüksek yemeklerin tüketilmesi kalp – damar sıhhatini olumsuz etkileyeceği için etleri pişirirken yağından ayırmakta yarar var. Hem öğlen hem de akşam et yememeye ihtimam gösterin. Kavurma ve kırmızı et öğlen öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise zerzevat, kuru baklagil üzere posa içeriği yüksek ve hafif yemekler tercih edilmelidir. Etlerin yanında; Rafine edilmiş pilav, makarna yerine bulgur, esmer pirinç yenmeli. Asitli/gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt, cacık tüketilmelidir.”
“BOL SIVI TÜKETİN”
Tanoğlu tekliflerine şöyle devam etti:
“Etle birlikte zerzevat tüketin. Saç kavurma ve ızgara, Kurban Bayramının vazgeçilmezlerinden biri. Bayramda bu yemekleri yaparken etin yanına domates, soğan, biber üzere sebzeler ya da salata eklenmesi faydalı olur. Sebzeler hem yemeğin tadını zenginleştirir hem de yüksek lif oranıyla doygunluğu arttırırken, sindirimi de kolaylaştırır. Bol sıvı tüketin. Kurban Bayramının yaz aylarına denk gelmesi ile bayramda tüketilen içecek ölçüsü da artar. Sıcak havalarda serinlemek için sıvı tüketmek gerçek bir davranış olsa da içilecek sıvının iyi seçilmesi gerekir. Gazlı yahut şeker içeriği yüksek içecekler, kan şekerini artırır. Yağ oranı yüksek et ile şeker oranı yüksek içeceklerin birlikte tüketilmesi sıhhat açısından olumsuz sonuçlar doğurabilir. Hasebiyle Kurban Bayramı’nda su ve ayran üzere içecekler tercih edilmelidir.”
“YAZ MEYVELERİ SAĞLIKLI BİR SEÇENEK OLUR”
Tatlıya dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Maria Tanoğlu, “Tatlının, Kurban Bayramı’nda etten sonra servis edilmesi gelenek haline gelmiştir. Fakat yağlı bir yemeğin üzerine ağır bir tatlı yemek sıhhat açısından pek faydalı değildir. Bilhassa baklava, kadayıf, şekerpare, kalburabastı üzere şerbetli tatlılar; yüksek şeker içerikleri nedeniyle daha da tehlikelidir. Yemekten sonra tatlı tüketilmek isteniyorsa sütlü tatlı yahut meyve tercih edilmelidir. Karpuz, kavun, çilek, kiraz, şeftali, armut üzere lezzetli yaz meyveleri kişinin hem tatlı muhtaçlığını giderir hem de düşük şeker içerikleri sayesinde sağlıklı bir seçenek olur” diye konuştu.
“BAYRAM MÜHLETİNCE YALNIZCA ET YEMEKLERİNE ODAKLANILMAMALI”
Yemeklerin çeşitlendirilmesi gerektiğini belirten Tanoğlu, “Kurban Bayramı’nda yemek denince akla birinci olarak et gelse de öğünlerde üst üste et yemek çok sağlıklı olmaz. Bilhassa sabah kahvaltısından başlayarak gün uzunluğu et yemek sindirim açısından sağlıklı değildir. Bu nedenle bayram mühletince yalnızca et yemeklerine odaklanılmamalı, zerzevat ve bakliyat cinslerinden de yemekler yapılmalıdır” dedi.
“2-3 SAAT EVVEL YEMEK YEME SÜRECİ KESİLMELİ”
Kurban Bayramı’nda istikrarlı beslenmenin ehemmiyetine dikkat çeken Uzm. Dyt. Maria Tanoğlu kelamlarını şöyle noktaladı:
‘’Bayram kahvaltısı vazgeçilmezlerimizden olsa da tüketilen porsiyonlara dikkat etmek gerekiyor. Kurban Bayramı’nda ekseriyetle öteki öğünlerde et tüketildiğinden kahvaltıda hafif besinler tercih edilmeli. Ekmek, simit, pişi üzere hamur işi tüketiminin de sonlandırılması gerekiyor. Kavurma, ızgara üzere kırmızı et yemeklerini öğlen öğününde; zerzevat, baklagil yemeklerini ise akşam öğününde tüketmek sindirim sıhhati açısından daha iyi. Bayramda da olağanda tavsiye ettiğimiz üzere yatmadan 2-3 saat evvel yemek yeme sürecinin kesilmesini öneriyoruz. Böylelikle kan şekeri uykuya yakın yükselmiyor ve sindirim sistemi dinlenmiş oluyor.”
Cumhuriyet
