Besin israfı yalnızca Türkiye’nin değil tüm dünyanın en değerli meselelerinden bir tanesi. En çok israf edilen besin ise ekmek. Ekmek Eksperi Mine Ataman, bayat ekmeklerin çöpe atılmadan evvel farklı bir çok yemekte kullanılabileceğine dikkat çekti. Besin israfının önlenebilir olduğunu kaydeden Ataman, bayat ekmekle hazırlanabilecek, tarifler verdi.
Ataman, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın da bu mevzuda çalışmaları olduğunu belirterek,”Bu sofrada israf edilen hiç bir şey yok. Kirazın içindeki çekirdeğini kullanmadık onu da toprakla buluşturduk. Bu sofradaki asıl problem, tohumdan soframıza gelene kadar hakikat bir satın alma bilinci oluşturmak. Bu sürece evlatları katmak, daha sonra marketten aldığımız poşetleri konuta getirdiğimizde buzdolabı yahut kilere bunları tasniflerken evlatlarla birlikte yapmak. Sofrayı hazırlarken evlatları dahil etmek ve gerisinden sofrayı birlikte toplamak. Sofrayı birlikte topladığınızda saklama kaplarına kalan yemekleri koyup sonraki güne dönüştürebiliyorsak hem soframızı koruyoruz hem gezegene hürmet duymuş oluyoruz” dedi.
Ataman, israfın ferdi değil, toplumsal bir sorun olduğunu belirterek,”Biz hem bütçemizi korumuş oluyoruz. İsrafsız bu sofrada vicdanımızın sesine kulak vererek hem memleketimize hem kendimize ek sunuyoruz. Bayat ekmekle her şey yapabiliriz. Bayat ekmekle daima köfte tanımı verildi. Bu köfteye haksızlık, evimizdeki elde kalan ekmeklerden yapabiliriz. Burada hazırladığım hiç birinde un yok. Daha evvel kalan ekmekleri öğütüp biraz kalın kıydığımız ekmekten una dönüşen materyallerle yaptık” diye konuştu.
Cumhuriyet
