Etraf ve Şehircilik Bakanlığı’na bağlı Tabiat Varlıklarını Müdafaa Genel Müdürlüğü’nün datalarına nazaran, Türkiye’nin en fazla manda popülasyonu Samsun’daki Kızılırmak Deltası’nda yer alıyor. 2011 yılına kadar sayısı giderek düşen manda varlığı, sonraki periyotlarda takviyelerin artırılmasıyla yine artışa geçti. Türkiye genelinde manda sayısı 200 bine ulaşırken, Samsun’da bu sayı 22 bini aştı. Samsun Damızlık Manda Yetiştiriciliği Birliği’nin manda sütünün işlenmesi ve kıymetlendirilmesi için hazırlanan 450 bin TL’lik proje kabul edildi. Bakanlık dayanaklı proje ile günlük 1 ton manda sütü işlenerek 250 kilogram mozzarella peyniri üretilecek. Türkiye’de daha evvel inek sütünden üretilen mozzarella peyniri birinci kez yepyeni ham hususu olan manda sütünden üretilecek.
‘TÜRKİYE’DE BIRINCI OLACAK’
Manda sütünden mozzarella peyniri üreteceklerini anlatan Samsun Damızlık Manda Yetiştiriciliği Birliği Lideri İsmail Metin, “Birtakım yaptığımız projelerimiz var. Manda üreticiliğini daha kaliteli hale getirmeye çalışıyoruz. Sütün daha hijyenik olması için taşınabilir sağım sistemleri kurduk. Son olarak yaptığımız projemiz ile ise mozzarella peyniri üretimi için proje oluşturduk. 450 bin TL’lik projemiz kabul edildi. Üretim tesisini kurmaya başlayacağız. Çalışmalarımız devam ediyor, imalathanemiz kurulmaya başlanacak. Kuracağımız tesis mandanın ağır bulunduğu Doğanca Mahallesi’nde olacak. Burada İtalyan mozzarella peynirini üreteceğiz. Biz burada Anadolu mandası ile İtalyan peyniri yapacağız ve bu alanda bunu yapan birinci olacağız. Günlük 1 ton süt işlemeyi düşünüyoruz. İşlenen bu sütten 250 kilogram mozzarella peyniri elde edilecek” dedi.
‘ORİJİNALİ MANDA SÜTÜNDEN’
Mozzarella peynirinin çok bedelli olduğunu ve ağır olarak pizza imalinde kullanıldığını lisana getiren Metin, “Türkiye’de bu peyniri üreten kimi firmalar var lakin onlar inek sütünden üretiyorlar. Biz manda sütünden yapacağız. Bu peynirin yepyenisi de manda sütünden üretiliyor. Türkiye’de manda sütünden bu peyniri üreterek bir birincisi başlatacağız. Projemiz bu yıl içinde onaylandı. Bu yılın sonundan itibaren de üretime geçmeyi planlıyoruz. Maksadımız Avrupa pazarına açılmak, fakat evvel iç pazarda kendimizi ispatlayıp daha sonra dış pazara açılacağız. Türkiye’ye çok büyük katkı sağlayacağını düşünüyoruz” diye konuştu.
‘GÜNLÜK 7 TON SÜT ÜRETİLİYOR’
Manda sütünden yapılan eserlerin tüketiminin artırılması tarafında çalışmalar yürüttüklerini belirten Samsun Damızlık Manda Yetiştiriciliği Birliği Lideri İsmail Metin, “Manda birliğini 2008 yılında birinci kez biz kurduk. O yılda Türkiye genelinde 80 bin, Samsun’da ise 7 bin manda vardı. Daha sonraki yıllarda projelerle manda sayısında artışlar gerçekleşti. Son periyotta Samsun’da manda sayısı 22 bini geçmiş durumda. Türkiye genelinde ise 200 bini bulmuş durumda. Türkiye genelinde manda varlığı açısından birinci sırada Samsun bulunuyor. Samsun’da günlük 6-7 ton manda sütü üretimi yapılıyor” dedi.
‘MANDA SÜTÜNDEN ESERLERE TALEP ARTTI’
Manda besiciliği yapan Feyzullah Taş, son devirde manda sütünden yapılan yoğurt, tereyağı, kaymak, peynir üzere eserlere talebin arttığını söyleyerek, “60 manda var ve manda sütünden üretim yapıyoruz. Bu yıl vatandaşların talebinde artış var. Mozzarella peyniri üretimi yapılacak. Üretim tesisi kurulacak. Biz yemedik fakat bu peynir çok hoş oluyormuş, Bizim için daha da yararlı olacak. İnşallah üretim yapılır biz de daha randıman alırız. Bu çalışmayı destekliyoruz” diye konuştu.
Cumhuriyet
