Türk yemek kültürünün en değerli özelliklerinden biri olan salça, aroması ve tat için yemeklerin vazgeçilmezleri ortasında yer alıyor. Kahramanmaraş’taki tarlalardan toplanan biberler kamyonlara pazara getiriliyor. Konut hanımları eşleriyle birlikte pazardan aldıkları biberleri temizleyip çöplerinden ayıklayarak makinelerde çekiyor.
MUTFAKLARIN VAZGEÇİLMEZİ
Kahramanmaraş meyve ve zerzevat halinde de kilosu iki buçuk liradan satılan salçalık biberlere yurttaşlar ağır talep gösteriyor. Kaliteli acı biberi tercih eden bayanlar, kışın yemeklerde kullanılmak için odun ateşinde büyük tavalarda pişirip cam kavanozlara koydukları salçaları büyük zahmet ve emekle hazırlıyor. Küf ve bakteriyi geç tutması ve büsbütün konut imali olması tarafından sağlıklı bir besin olarak kabul edilen klâsik konut imali salça, yıllardır mutfakların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.
Salça üretimi yapan Şengül Kopar, “Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz biberleri tekrar kendi üretim yerimizde hazırlayarak salça haline getirip satışa sunuyoruz” dedi.
Yakup Akkurt ise “Tarlamızda ürettiğimiz salçalık biberlerimizi Kahramanmaraş ve etraf vilayetlerine satıyoruz” diye konuştu.
Cumhuriyet
