Aydın Germencik’in Hıdırbeyli Mahallesi’nde 94 yıldır hizmet veren zeytinyağı firması sahibi Hilmi Yıldırım, hakiki zeytinyağının nasıl anlaşılacağını anlattı.
Düzgün zeytinyağının kokusundan ve tadından anlaşıldığını belirten Yıldırım, “Koku ve tat çok değerlidir. Tadarken, ağzında malûm bir acılık oluşur ve boğazı yakar. Şayet boğazı yakmaz ise kaliteli bir zeytinyağı değildir. Buzdolabına konulduğunda alışılagelmiş zeytinyağı donar. Taklit zeytinyağları ise asla ve asla donmaz” dedi.
“TATLI OLAN ZEYTİNYAĞI KALİTELİ DEĞİLDİR”
Tatlı olan zeytinyağının vatandaşı aldatmaması gerektiğine dikkat çeken Yıldırım, “Zeytinyağının içine kanola, pamuk yağı ve çiçek yağı üzere çeşitli yağlar karıştırılabiliyor. Bu karıştırılan yağlarda yumuşak olduğu için vatandaşa tatlı gelir. Fakat gerçek zeytinyağını ağızlarına aldıklarında ‘Acı’ derler. Aslında acı olan gerçek zeytinyağıdır. Tatlı olan zeytinyağı kaliteli değildir. Güzel zeytinyağı boğazı yakacak fakat mideyi yakmayacak. En kıymetli kıstas budur. Tatlı zeytinyağı olmaz. Meyvesinden ötürü zahir bir acılık oluşur” diye konuştu.
“TÜKETİCİ FİYATLARA KANMASIN”
Ucuz zeytinyağına vatandaşın kanmamasını tavsiye eden Yıldırım, “Günümüzde piyasada litresi 14-15 liraya satılan zeytinyağları var. Tüketicilerin asla ve asla bu fiyatlara kanmaması gerekiyor. Bugün standart olan bir zeytinyağının kilosunun toptan fiyatı 17 lira 50 kuruş ile 20 lira arasında değişiyor. Ucuz zeytinyağı almak bana nazaran kandırmacadır” dedi.
PET ŞİŞELERDE SATILAN ZEYTİNYAĞLARINA DİKKAT
Azık Mühendisleri Odası İzmir Büro Yöneticisi Uğur Toprak da yol kenarlarında bilhassa pet şişeler içinde satılan zeytinyağlarının tağşişe çok açık olabileceğinin altını çizdi. Toprak, “Natürel sızma zeytinyağının içerisine ayçiçeği yağı, mısır özü yağı, fındık yağı üzere yağları katılıyor. Pamuk yağının içerisine zeytinyağı katıp rengini yoğunlaştırıp, elde edilen yağı zeytinyağı olarak satan firmaların olduğunu biliyoruz. Bilhassa yol kenarlarında satılan açık renkli su şişelerinde satılan zeytinyağları tağşişe çok açıktır. Vatandaş, hileli olup olmadığını ne yazık ki anlayamaz. Bu yağların laboratuvarlarda incelenmesi gerekir. Renginden, kokusundan, donma seviyesinden anlaşılabilir üzere şeyler söylense de renk ve kokusundan anlaşılmaz zira zeytinin yetiştiği mahaller farklılıklar gösterdiği için kokusu, tadı farklı olabilir. Birtakım insanlar zeytinyağını içebiliyor. Natürel bir zeytinyağı içildiği devir genizde hafif bir yanma hissi bırakmalıdır” diye konuştu.
Cumhuriyet
