Kars’ın yüksek rakımlı yaylalarında kekik ve varlıklı floralı otlarla beslenen ‘Zavot’ ırkı büyükbaş hayvanlardan elde edilen sütlerden yapılan dünyaca ünlü gravyer peynirine ilgi her geçen gün artıyor.
Kilogramında 25 litre süt kullanılan gravyer peyniri, damaklarda tat bırakıyor. Üretici Tarık Uzunluk, kent merkezindeki Kazımpaşa Caddesi’ndeki iş yerinde 100 kiloluk dev gravyer peyniri satışa çıkardı. Dev gravyer peynirinin kesilmesi de maharet istiyor. İki saplı bıçağın keskin ve sağlam olması gerekiyor. İki kişi, zahmetle kaldırdıkları gravyeri dik olarak tutarken, usta da itinayla 100 kiloluk gravyeri ikiye böldü.
“MEŞHUR GRAVYER PEYNİRİNİ 100 KİLOGRAM YAPTIK”
Hile kabul etmeyen ve peynirlerin hükümdarı olarak tanımlayan iki yıllık gravyer peynirini satış için keserek ikiye ayıran Tarık Uzunluk, “Kars’ımızın meşhur gravyer peynirini 100 kilogram yaptık. Bu 2,5 ton sütten elde edildi. 1 kilo üretiminde 25 litre süt kullanılıyor. Kilosu 100 TL’den satılıyor. Gravyer peyniri Türkiye’de sırf Kars’ta üretiliyor. Hiçbir yanılgı ve hile kabul etmeyen peynir çeşididir. Ormanların hükümdarı arlan, peynirlerin hükümdarı da Kars gravyer peyniridir” dedi.
Cumhuriyet
