Sistemli ve istikrarlı beslenmek, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, günlük hayatta dikkat edilmesi gereken mevzuların başında geliyor. Zerzevat ve meyveler de bu beslenme tertibinin temelini oluşturuyor.
Lakin her mevsim istenilen zerzevat ve meyveleri bulmak mümkün olmuyor. Sevilen zerzevatları, dört mevsim tüketmenin yolu ise konserve yapmaktan geçiyor. Domates ve kırmızı biber üzere çok fazla tüketilen zerzevatları konserve olarak yapmak ise yemek yaparken vakit da kazandırıyor.
Pekala kış mevsiminde sağlıklı bir formda konserve hazırlamak için nelere dikkat edilmeli?
Tekzen, konserve imaliyle ilgili püf noktaları şöyle sıralıyor:
- Sağlıklı ve hakikat bir konserve için öncelikle kaliteli gereçten üretilen cam kavanozlar edinmek gerekiyor.
- Ayrıyeten kavanoz kapakları da çok kıymetli. Seçilen kapaklar kalitesiz ve bozuk olursa konserveleme sürecinden sonra akıntı, sızıntı oluşmasına ve hava almasına hasebiyle içindeki eserin bozulmasına neden olabilir.
- Konservelerin koyulacağı kavanozlar öncesinde kaynatılarak dezenfekte edilebilir.
- Konserve imalinde en temel bahis taze ve olgunlaşmış sebzelerin seçilmesidir. Aksi takdirde konservelerin bozulma, çürüme yapması kaçınılmaz olur.
- Sebzelerin uygun halde temizlenmesi konserve sürecinin en değerli hususlarından biridir. Zerzevatları yıkamadan kullanmak konservelerinizde bakteri birikimine neden olabilir.
- Sebzeler yıkanıp istenilen boyutta doğrandıktan sonra düşük ısıda sotelenerek, sıcak bir halde kavanozlara doldurup kapakları kapatılabilir. Kapakların hava almamasına bilhassa dikkat etmek gerekiyor. Şayet kapaklar düzgün kapatılmazsa konservelerin çabuk bozulma mümkünlüğü bulunuyor.
- Zerzevatları sıcak biçimde kavanoza koymak konservelerin ömrünün çok daha uzun olması için değerli. Kavanozları zıt çevirerek rastgele bir akma, sızıntı olmadığına da emin olunmalı.
Cumhuriyet
