Cevizin binlerce yıllık uzun bir geçmişi vardır. Ceviz ağacı, insanoğlunun bildiği en eski ağaç tipidir. Çok eski yıllarda Romalılar tarafından Jüpiter’in kraliyet palamudu olarak isimlendirildi. İngiliz cevizinin ise kraliyet ailesinden geldiği düşünülüyor. Cevizin anavatanının Çin yahut İran’ın Ghilan bölgesi olduğu düşünülmektedir. Lakin dünyadaki en büyük doğal yayılış alanına sahip olan ceviz çeşidi Anadolu cevizidir. Göçler sayesinde bu ceviz çeşidi, tropikal bölgeler dışında çabucak hemen dünyanın her köşesine yayılmıştır. Amerika’nın kara cevizinden ayırmak maksadıyla İngiliz ceviz olarak isimlendirilen ceviz, daha sonra İran ceviz olarak isimlendirilmiş ve günümüzde batı dünyasında bu isimle anılmıştır. Dünyanın pek çok bölgesinde yetişen ceviz, sert kabuklu yağlı tohumların gen merkezlerinden biri olarak kabul edilmektedir.
Nizamlı ve şuurlu tüketilen ceviz, insan sıhhatine birçok taraftan yarar sağlamaktadır. Kolesterolü dengelemekten kalp damar sıhhatine, çocukların zeka gelişiminden kemiklerin güçlenmesine kadar çeşitli yararları vardır. Bu yararlarından birisi de cilde olan yararıdır ve c birçok kozmetik firmasının eserlerinde ceviz kullandığı da bilinmektedir.
Cevizde yüksek oranda bulunan kimi güçlü vitamin ve elementler genel olarak sıhhatimizin korunmasını sağlar. Bunun yanı sıra yüksek dereceli Omega 3 yağ asidi ve E vitamini olan gamma-tokoferol üzere elementler de kolesterol başta olmak üzere kalp ortamının temizlenmesinde kıymetli rol oynamaktadır.
CEVİZİN BESİN PAHALARI NELERDİR?
1 kg ceviz 7.000 kalori güç sağlar. Ceviz atıştırmalık olarak, kek ve bisküvi dalında, parfüm sanayisinde, reçel, helva üretiminde, boya, tanen, plastik ve kauçuk sanayisinde, yağ olarak, ilaç sanayisinde tüketilmektedir.
İnsan beynine benzeri görünümü, besleyiciliği, gevrek dokusu ve tadı ile günlük beslenmemizde her vakit tanınan bir besin olan ceviz; En lezzetli tatlılardan en sağlıklı salatalara kadar kullanılabilen çok taraflı ve besleyici bir besindir. Beyin sıhhatinin iyileştirilmesinde kıymetli bir rol oynadığı ve iyi bir kaliteli yağ kaynağı olduğu bilinen bu besin, tıpkı vakitte eşsiz besin içeriği ve sıhhat faydaları ile de öne çıkıyor.
Sağlıklı yağlar, lifler, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengindir. Kan şekerinin sabit tutulması için de tercih edilebilir.
Bağımsız bir atıştırmalık seçeneği olarak seçilebilir yahut salatalara, diyet tatlılarına, kahvaltı kaselerine ve hatta ana tanımlara gevrek bir doku ve lezzet eklemek için kullanılabilir. Mutfakta çok istikametli bir yemek olarak cevizleri biraz daha tanıyalım.
-
Kalori: 654 kalori
-
Protein: 15 gram
-
Karbonhidrat: 14 gram
-
Elyaf: 7 gram
-
Şeker: 2,6 gram
-
Yağ: 65 gram
-
Tekli doymamış yağ: 9 gram
-
Çoklu doymamış yağ: 47 gram
-
A Vitamini: 20 IU
-
Kalsiyum: 98 mg
-
B6 Vitamini: 0,5 mg
-
C vitamini: 1,3 mg
-
Magnezyum: 158 mg
-
Demir: 2,9 mg
CEVİZ NASIL VE NE KADAR TÜKETİLMELİDİR?
Sağlıklı beslenme programında ceviz değerli bir yere sahiptir. Cevizin sıhhat faydalarını en üst seviyeye çıkarmak için cevizin kabuklu olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Yemekten evvel kırarak tüketildiğinde, sıhhate yararlı antioksidan bileşenler ve yağ asitleri kaybolmaz. Kahvaltılarda ve orta öğünlerde tek başına tüketilebilen ceviz, farklı kuruyemiş ve çekirdeklerle de karıştırılarak çay yahut kahveye eşlik edebilir. Salatalarda kullanıldığında sıra dışı bir lezzet katan ceviz, makarna soslarında da kullanılmaktadır. Kek ve çöreklere de eklenebilen ceviz; sütlaç, gül pudingi üzere sütlü tatlıların da aranan lezzetlerindendir.
Ceviz, sayısız yararı nedeniyle uzmanlar tarafından en çok tavsiye edilen doğal eserlerden biridir. Kalp sıhhatini korumaktan kanserle çabaya kadar sayısız yararı olduğu düşünülen ceviz, beyne olan yararları ile biliniyor. Yetişkinler için günde 5 ceviz tüketilmesi tavsiye edilir. Ceviz alerjisi olan bireyler, hekim tavsiyesi olmadan asla ceviz tüketmemelidir.
Günde 4-5 tane ceviz tüketilirse bedenin günlük gereksinim duyduğu oranlarda tesirli olacaktır. Bu bakımdan ülkü tüketim ölçüsünün çok üzerine çıkmamak gereklidir. Fazlalık tüketildikten sonra bedene alınan ceviz yağlanma olarak geri döner. Çok tüketimden sonra yağ ve kiloya neden olan farklı sorun cinsleri ortaya çıkabilir.
CEVİZ NEYE UYGUN GELİR?
Ceviz gerek tadının hoşluğu ve gerekse yararlı etkisi sebebi ile uzun yıllardır bireyler tarafından en çok tüketilen besinlerden biri olmuştur. Beyne olan yararları ile günümüzde her yaş kümesinden beşere tavsiye edilen ceviz, bilhassa beyne misal görünümüyle her vakit beyin ile ilişkilendirilmiştir. Son yıllarda ceviz üzerinde yapılan birçok çalışma, cevizin yalnızca beyin için değil birçok farklı organa da tesirli olduğunu kanıtlamıştır.
Doğal bir yağ, lif ve protein kaynağıdır.
Kilo denetimine yardımcı olur.
Kalp ve kemik sıhhatinin korunmasını sağlar.
Bol bakır, mangenez, molibden, omega – 3 vb. Hususlar içerir.
Prostat ve göğüs kanseri riskini büyük ölçüde azaltır.
Çocuklarda zeka gelişimini ve büyümesini takviyeler.
Bu ve gibisi pek çok yarara sahip olan ceviz, gün içerisinde tavsiye edilen ölçülerde tüketilecek ve birçok sıhhat meselesine karşı aktif muhafaza sağlayacaktır. Bilhassa çocuk ve ergenlerde ceviz tüketiminin kâfi seviyede ayarlanması ilerleyen yaşlarda daha güçlü bir hafıza ve beden işlevleri için tesirli olacaktır.
Cevizin bu güçlü tesirleri de fazla tüketime bağlı olarak farklı problemlere neden olabilmektedir.
CEVİZİN YARARLARI NELERDİR?
Günlük olarak tertipli ölçülerde tüketilen ceviz, makûs kolesterol olarak bilinen LDL’yi düşürür, iltihabı azaltarak kan damarlarının fonksiyonunu iyileştirir. Damarlarda plak birikimi riskini azaltarak dolanım sistemini korur. Ayrıyeten, başka sağlıklı hayat stili alışkanlıklarıyla birleştirildiğinde kalp hastalığı noktasında yardımcı olur.
Kanser, olağandışı hücre büyümesinin neden olduğu bir hastalıktır ve cevizler, anti-kanser özellikleri olan çeşitli ? biyoaktif bileşenler içerir. Ceviz tüketmenin göğüs, prostat, kolon ve böbreklerde kanserin büyümesini baskılayabildiğini gösteren çalışmalar da vardır.
Araştırmalar, ceviz yemenin beyin işlevlerini iyileştirebileceğini gösteriyor. Ayrıyeten ceviz, beyin işlevlerindeki düşüş ve yaşın ilerlemesine bağlı olumsuz durumlar karşısında hafızayı güçlendirir ve Alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatır.
Ceviz, polifenol ellagitanninler bakımından zengindir. Bağırsaktaki kimi faydalı bakteriler bu hususları ürolitinler ismi verilen bileşiklere dönüştürebilir. Ürolitinlerin bağırsağınızda anti-inflamatuar özellikleri olabilir ve bu, kolorektal kansere karşı korunmaya yardımcı olmanın bir yolu olabilir. Bu özelliklerinin yanı sıra, ürolitinlerin bedeninizdeki hormon reseptörlerini bloke etmelerine müsaade veren hormon gibisi özellikleri vardır. Bu, hormona bağlı kanser riskini, bilhassa de göğüs ve prostat kanserlerini azaltmaya yardımcı olabilir.
Sağlıklı yağ, protein ve lif kaynağı olan cevizin birçok yararı vardır. Kilo istikrarını sağlarken kalp ve kemik sıhhatini iyileştirmede yarar sağlar.
Ceviz ağacında yetiştirilen tek tohumlu, yuvarlak, sert ve kabuklu meyvelere ceviz denir. Cevizin sıhhate yararları epey fazladır.
Cevizin yararları saymakla bitmez:
Kanseri önlemeye yardımcı olan besinlerden biri olan ceviz, birçok hastalığı önlemeye yardımcı olan özelliklere sahiptir.
Omega 3 yağ asitleri kalp sıhhatini iyileştirmek için yararlı olarak görülmektedir. Cevizde bulunan omega 3 yağ asitleri sayesinde kalp sıhhatinin korunmasına katkıda bulunulur. Omega 3 yağ asitleri, selenyum ve iyot ile birlikte beynin optimal işleyişine katkıda bulunur.
Cevizin yararları ortasında demans ve epilepsi üzere rahatsızlıkları gidermesi de bulunmaktadır.
Ceviz tokluk hissi verir. Bu, yükü denetim etmeye yardımcı olur.
Ceviz birebir vakitte metabolizmayı da iyileştirir. Büyüme ve gelişme, sindirim ve nükleik asit sentezi üzere metabolik faaliyetlere katkı sağlar.
Sistemli tüketildiğinde cevizin yararları artar ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Cildin uzun müddet parlamasını sağlar ve ciltte kırışıklık oluşumunu maniler.
Ceviz tüketimi kandaki melatonin düzeyini yükseltir ve uykuya neden olur. Bu nedenle uyku gelişimine katkı sağlar.
Antioksidan bakımından varlıklı böğürtlenin akabinde ikinci sırada yer alan ceviz, bu antioksidanlar sayesinde kimyasalların neden olduğu karaciğer hasarının önlenmesine katkı sağlar.
Cevizin yararlarından biri de iltihabı azaltmasıdır. Enflamasyon, tip 2 diyabet, alzheimer, kalp hastalığı ve kanser üzere pek çok hastalığın iyileşmesine neden olabilir.
Bağırsaktaki yararlı bakteriler, iltihaplanmaya karşı müdafaa sağladığı bulunan bileşiklere dönüşür. Omega 3 yağlarında, magnezyumda ve cevizde bulunan amino asitler iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıyeten linoleik asit, alfa-linolenik asit ve araşidonik asitler üzere temel yağ asitlerini içerir. Rastgele bir diyete ceviz dahil etmek, sağlıklı bir lipid tedarikini destekleyerek koroner kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir.
Ceviz, optimum kemik sıhhatini korumak için her ikisi de gerekli olan bakır ve fosfor içerir. Cevizde bulunan esansiyel yağ asitleri bedenin kemik sıhhatini sağlar. İdrarla kalsiyum atılımını azaltırken kalsiyum emilimini ve birikimini artırabilirler.
Ceviz, hafızayı ve odaklanmayı geliştirmeye yardımcı olabilecek omega-3 yağ asitleri içerir.
Ceviz, antioksidan tarafından varlıklı besinler sıralamasında böğürtlenden sonra ikinci sırada yer almaktadır. Cevizde bulunan güçlü antioksidanlar karaciğer hasarını önlemeye yardımcı olur.
Ceviz, bedene ışık ve karanlık döngüsü hakkında bildiriler iletmekten sorumlu olan melatonin isimli bir bileşik içerir. Melatonin zati beden tarafından sentezlendiğinden, ceviz yemek kandaki melatonin düzeyini yükseltir ve böylelikle uykuya neden olur. Bu nedenle ceviz yemek uykuyu iyileştirmenin şahane bir yolu olabilir.
Araştırmacılar, günde 70 gram ceviz yemenin sağlıklı genç erkeklerde sperm kalitesini artırdığını söylüyor.
Ceviz; cildinizde yaşlanmayı önleyen, kırışıklıkları ve yaşlanma belirtilerini ortadan kaldıran B vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu yüzden uzun müddet parlak bir cilt istiyorsanız ceviz yiyin.
Bilim adamları, bu yenilebilir tohumların kanserden ölme riskini yüzde 40 ve kardiyovasküler hastalıklardan mevti en az yüzde 55 azalttığını bulmuşlardır.
Sistemli ceviz tüketimi, çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasını engelleyebilecek güçlü bir bağışıklık sistemi oluşturmaya yardımcı olur.
CEVİZİN ZİYANLARI NELERDİR?
Şimdilik cevizin bilinen bir ziyanı yoktur. Çok tüketime bağlı olarak kilo almanın yanı sıra birtakım bireylerde alerji nedeniyle önemli sıhhat sıkıntılarını tetikleyebilir. Alerjik tepki göstermeyen şahıslara günde 4-5 cevizden fazlası tavsiye edilmez.
Fazla ölçüde tüketilirse kilo sorunlarına neden olabilir.
Kimi şahısların cevizlere alerjik semptomları olması mümkündür. Bu nedenle bilhassa kaşıntı olmak üzere birtakım belirtiler ortaya çıkabilir.
Çok tüketim durumunda ciltte kızarıklık ve şişlik görülebilir.
Tekrar çok tüketimi ishal meselelerine neden olabilir.
Cumhuriyet
