Türkiye’de çok kişi, artan olay sayılarına karşı alınan önlemler kapsamında 2021 yılının gelişini meskenlerinde aileleri ile birlikte karşılayacak. Yılbaşı önlemleri yeterince ülke genelinde, 31 Aralık 21.00 prestiji ile 4 Ocak saat 05.00’e kadar sokağa çıkma kısıtlaması uygulanacak. Bundan ötürü geçen yıllar dışarıda yılbaşı programları düzenleyerek yeni yılı karşılayan birçok kişi, hazırlıklarını meskende yapacak. Çok kişi yılbaşı öncesi market alışverişi telaşına düşerken bilhassa, pratik olması nedeniyle hazır besinlere olan ilgi arttı. Yılbaşı gecesi hazır köfte, kıyma kebabı üzere eserleri pişirmeyi planlayanlara ikazda bulunan Adana Kasaplar Odası Lideri Saruhan Yağmur, bilhassa hazır köftenin içeriğinin insan sıhhatine olumsuz tesirleri olabileceğini kaydetti.
‘BU KÖFTELERE GÜVENMEK ÇOK ZOR’
İnsanların et ve kıyma alışverişi yaparken bildikleri kasapları tercih etmesi gerektiğini söyleyen Yağmur, köfte üzere eserlerin kaliteden ödün vermeden tercih edilmesinin koşul olduğunu hatırlattı. Vatandaşların, hazır köfteden uzak durmasını belirten Yağmur, “Bu eserlerin içeriğinde ekseriyetle taşlık bulunuyor. Bici bici boyasıyla renklendirip vatandaşa sunuyorlar. Rastgele bir markette bu eserlere rastlamak mümkün. Hazır kıyma eserleri yapmak aslında yasak. Ucuz fiyata hazır kıymadan yapılmış eserler satılıyor; lakin kırmızı etin kilogram fiyatı belirli. Bu köfteleri kim yapıyor? Fiyatı nasıl bu türlü ucuz olabiliyor? Bu köftelere güvenmek sıkıntı. Kasaplardan eser alırken her şey gözünüzün önünde oluyor. Yılbaşı gecenizi ‘ucuz ve pratik’ olacak diye hazır köfte, kıyma üzere eserler seçip zehir etmeyin. Berbat sonuçlar yaşanmasın. Herkes kasabından, kıymasını alıp köftesini konutta yapsın” dedi.
‘ET DEDİĞİN BURCU BURCU KOKACAK’
Etin kıyma yapılmadan evvel müşterinin gözü önünde doğranıp zırhtan ya da makineden geçirilerek kıyma haline getirilmesi gerektiğini söyleyen kebap ustası Yaşar Aydın, “Bu en sağlıklı sistem. Müşteri, her şeyi görecek. Hazır kıyma ile kebap-köfte olmaz. Et, bir kez burcu burcu kokacak. Dondurduktan sonra o etin ne tadı olur? Yılbaşı gecesi beşerler, hazır köfte yemek yerine kebapçıları arasın ve gerçek kıymadan onlara menü hazırlayalım. Örneğin Adana kebabı kuzu kıymasından olur. İçine yalnızca tuz ve toz biber koyulur. Hazır p0aket eserin içine ne kattığını nereden bileceksiniz?” diye konuştu.
Yılbaşı öncesi kasabından alışveriş yaptığını söyleyen Hatice Kırkafa’da kıymasını gözünün önünde kıydırıp köftesini de konutunda yaptığını belirtti.
Cumhuriyet
