Uzman Diyetisyen Eda Balcı, obezitenin yüksek ölçüde yağ tüketiminden kaynaklandığını belirterek yağların, karbonhidrat ve proteinlere nazaran daha fazla güç içerdiğini söyledi.
Balcı, yağların fazla tüketiminin obeziteye neden olduğunu hatırlatarak, ‘‘Obezitenin sonuçlarına bakıldığında, koroner kalp hastalıkları, yüksek tansiyon, felç, diyabet, göğüs ve kolon kanserleri üzere önemli hastalıklara sebep olduğu görülmektedir” dedi.
OLESTRA: YAĞ ORANI DÜŞÜK AMA LEZZETLİ ESER ÜRETMEYE YARDIMCI
Yüksek yağ tüketimi ile ilgili telaşlar ve ülkü beden tartısına ulaşmaya olan ilginin artmasıyla, üreticilerin yağ oranı düşük lakin lezzetli yiyeceklerin üretilmesi gayesiyle yeni yollar aramasına yol açtığını belirten Balcı, olestranın da bu hedef ile kullanılan hususlardan biri olduğunun altını çizdi.
‘‘OLESTRA PROSTAT KANSERİ YAPIYOR’’
Olestranın eserlere kalori eklemeyen yağ yerine kullanılan bir husus olduğunu belirten Balcı, patates cipsi üzere yüksek yağlı yiyeceklerin hazırlanmasında, böylelikle yağ içeriklerinin düşürülmesinde yahut ortadan kaldırılmasında kullanılıyor. Olestranın lezzet, görünüş, dayanıklılık ve ısı bakımından öbür olağan yağlara benzetilerek yağ asidi bazlı sükroz ekstraksiyonundan oluşmuş, yağ yerine, bilhassa yağsız eser ve kızartmalarda kullanılan güç bedeli olmayan sentetik bir maddedir” diye konuştu.
BAHARATLI ÇEREZ, KRAKER, YAĞSIZ PATATES DE KULLANILIYOR
Balcı, “Olestra, baharatlı çerez, krakerler, yağsız patates cipsi, hazır besin ve kızartmalarda kullanılmaktadır. İshale, karın ağrısına, sindirim sisteminde rahatsızlıklara, vücut gücünün daha da zayıflamasına ve kandaki karotenoit düzeylerinin azalmasına sebebiyet vermektedir. Kanda karotenoid düzeyinin azalması sonucunda, retina ve görmede bozukluk başta olmak üzere akciğer ve prostat kanserleri üzere önemli hastalıklara ve ölümlere neden olduğu yapılan çalışmalarla bildirilmiştir” tabirlerini kullandı.
‘‘OLESTRA İÇEREN BESİNLERDEN UZAK DURUN’’
Olestranın, insan bedeninde emilmeden atıldığını belirten Balcı, “Bu sebeple, yağda çözünen vitaminler olan A,D,E ve K vitaminleri ve karotenoid üzere besin unsurlarını bağlayarak bağırsaktan emilmelerini azaltmaktadır. Bu unsurların bedenden atılmasına yol açmaktadır. Bu nedenle olestra içeren besinlerden uzak durmak gereklidir. Sağlıklı yağlardan kâfi ölçülerde tüketmek hem yağda eriyen vitaminlerin emilebilmesi hem de sağlıklı bir beden için çok önemlidir” dedi.
Cumhuriyet
