Besin Mühendisleri Odası İzmir Büro Yöneticisi Uğur Toprak, “Yasamız gereği, kıyma, sucuk, salam ve sosis üretildiğinde evvelden dana etinin içerisine yüzdelerini belirtmek kaydıyla kanatlı hayvan eti karıştırılabiliyordu. Ama son çıkan maddeyle birlikte dana sucuğu yapıyorsanız içinde yalnızca dana eti olmak zorundadır. Maliyeti düşürmek isteyenler içine at eti, sakatat, kanatlı hayvan eti koyabiliyorlar. Bunlar külliyen taklit tağşiş olarak geçiyor. Bunları önlemenin yolu cezaların kat kat artırılması.
HİLELERE BAKARAK DEĞİL TAHLIL YAPARAK ANLAYABİLİRİZ
Tarım ve Orman Yöneticisi çalışma yürüttüklerini söyledi. Bu hilelere bakarak değil gelgelelim tahlil yaparak anlayabiliriz. Umumiyetle gözle anlaşılmaz. Bilinen, güvenilen firmalardan alışveriş yapmak gerekiyor. Etiket okumak da kıymetli. Bu taklit eserleri yapanların birçok merdiven altı işletmelerdir. Etiket üzerinde Tarım ve Orman Bakanlığı’nın vermiş olduğu işletme kayıt ve onay numarasının olması gerekiyor. Numara yoksa Alo 174’ü arayıp, kesinlikle bir ihbarda bulunmak gerekiyor. Taklit ve tağşiş eserlerin içine koyulan eser kıymetli. Dana eti içerisine tavuk yahut hindi koyulabiliyor. Eserlerde bir bozukluk yoksa sıhhate zarar vermez. Gelgelelim kullanılan hayvanların eti mütenasip koşullarda saklanmamışsa besin güvenliğini soruna sokar. At ve eşek üzere hayvanların eserleri kıymaların içine koyuluyorsa mikrobiyolojik ve ekonomik açıdan ıstırap yaratır” dedi.
‘MAHALLE KASAPLARINDAN ALIŞVERİŞ YAPSINLAR’
Kasaplık yapan Ahmet Karakurt ise vatandaşları uyararak, “Şu an dalda kişiler ucuz et mal etmek için hilelere başvuruyor. Umumide dana kıymaya tavuk taşlığı ve sakatat karıştırılıyor. Biz iyi sınıf danaları keserek, müşterilere iyi hizmet vermeye çalışıyoruz. Inanç vermek çok kıymetli. Kalitesiz eser derdinde olan insanlar de yok olmaya mahkumlar. Devamlı denetlemelere takılıyorlar. Vatandaşımız mahalle kasaplarından, güvendikleri bölgelerden alışveriş yapmalı. Gel geç, ayak altı eser satan şahıslardan et almasınlar. Karışım olan kıymalar daha çabuk bozuluyor, rengi daha mat oluyor. Lezzeti olmuyor. Etleri karıştırdıklarında baharatla açığı kapatıyorlar, buradan da yüzde yüz dana olmadığı anlaşılabilir” diye konuştu.
‘HİLELİ KIYMA KOYU RENK OLUR VE DAĞILIR’
Et eserleri satan Yasin Akbıyık, “Dana etinden yapılan kıyma daha pembe ve açık renkte gözüküyor. Sakatat ve tavuğun taşlığıyla yapılan kıyma ise daha koyu renktedir ve lezzeti çok farklıdır. Hileli kıymayı gelgelelim meskende köfte yapıldığı vakit anlayabilirsiniz. Kıyma çabuk dağılır. Bonfilede ise ete su enjekte ediyorlar. Vatandaşlar dondurulmuş olan bu eserleri konutta fakat kuşbaşı yapıp yemeğin içine koyduklarında, kandırıldıklarını etin gereğinden fazla suyunu salmasıyla anlarlar. Etin rengi kararır. Yükünü yüzde 30, yüzde 20 artırırlar. 1 kilogram olduğunu sandığınız et aslında 850 gramdır. Maliyet olarak 60 TL olan bir eser size 45 TL’ye satılır, gelgelelim eser aslında sıradan bir kasaptan alacağınız 30 TL’lik bir etle eş bedeldir. Vatandaşlarımız bu mevzularda dikkatli olmalı” halinde konuştu.
Cumhuriyet
