Türkiye’de birinci Kovid-19 olayı, Sıhhat Bakanlığı tarafından 11 Mart 2020’de açıkladı. Birinci olayın görülmesinin üzerinden bir yıl geçerken, bu süreçte çeşitli alanlarda önlemler ve kısıtlamalar uygulandı. Kadir Has ve Dokuz Eylül üniversiteleri ile Avustralya ve Portekiz’den 5 akademisyen, Kovid-19’un besin ve beslenme alışkanlıklarına tesiri üzerine Türkiye, Portekiz ve Çin’de yürüttüğü araştırmanın sonuçlarını açıkladı. Prof. Dr. Asker Kartarı, Prof. Dr. Metin Kozak, Doç. Dr. Aslı İhtimam, Dr. Jun Wen, Prof. Dr. Antonia Correia tarafından gerçekleştirilen çalışmaya nazaran, salgının birinci günlerinde market rafları boşaltıldı, kuru besin stoku yapıldı. Makarna üreticilerinin açıklamaları olmasaydı makarna da stoklanan besinler ortasında yer alacaktı. Salgının başlaması ile birlikte toplumsal medyadan paylaşılan konutta hazırlanmış ve pişirilmiş unlu besinler ve yemeklerin birçok, birinci denemeler oldu. İnternet üzerinden besin satışında, mutfak gereçlerinde, saklama kabı ve dondurucu satışlarında ise gözlenebilir bir artış oldu.
Taze zerzevat tüketimi arttı
Araştırmada, öne çıkan bulgular şöyle:
. Dondurulmuş, konserve besinlerin tüketimi ve toplu besin alışverişi azaldı.
. Taze meyve zerzevat tüketim eğilimi arttı.
. Ekmek, margarin, un, pirinç üzere eserlerin tüketimi değişmedi.
. Kurutulmuş besin tüketimi azaldı.
Aile ile yemek oranında artış
. Tatlı ve alkol tüketimi azaldı.
. Dışarıdan yemek siparişi eğilimi azaldı.
. Online besin alışverişinde bir değişme olmadı.
. Türkiye’de et, yumurta; Çin’de et, pirinç; Portekiz’de balık, deniz eserleri, ekmek, margarin tüketimi arttı.
. Pandemi nedeniyle ailesiyle yemek yemeye başlayanların oranı yüzde 25 arttı.
Öğün sayısı arttı
. Mutfakta geçen vakit arttı.
. Mutfak alanı genişledi.
. Mutfak araç-gereci arttı.
. Pişirme teknikleri değişti. Yeni pişirme teknikleri denenmeye başladı.
. 25 yaş ve altı gençlerde öğün sayısı arttı.
. 25 yaş ve altı gençlerin yemek hazırlamaya harcadığı vakit arttı.
. Yeni olağanda Türkiye ve Portekiz’de ömür kalitesi düştü, Çin’de değişmedi.
. Konut, toplumsallaşma yeri olarak tekrar kıymet kazandı.
Cumhuriyet
