Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. İpek Ada Alver geçtiğimiz yılın bilgilerine de değinerek, “Türkiye’de geçtiğimiz yıl Türkiye Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Merkez Birliği (TÜDKİYEB) datalarına nazaran 800 bin büyükbaş, 2,7 milyon küçükbaş hayvan kesildi” dedi.
Kurban Bayramı’nda rastgele bir transfer yapılacaksa hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Dr. İpek Ada Alver tedbirleri şöyle sıraladı:
– Koronavirüsün yayılımını engellemek için öncelikle bulunduğumuz vilayetlerden kurbanlıkları temin etmemiz gerekiyor.
– Şayet kurbanlıklar bir yerden bir yere taşınacaksa da transfer yapılacak araç ve çalışanın de dezenfekte kurallarına değer vermesi gerekiyor.
– Yapılan en büyük yanlışlardan biri maskenin çenenin altına indirilmesi ya da burnun kapatılmaması. Maskenin ağzı ve burnu kapatacak formda takılması gerekiyor.
– Kurban satış ve kesim merkezlerine girişte ateş denetimi yapılması gerekiyor. Ateşi 38 derece ve üstünde çıkan bireylerin alana alınmaması gerekiyor.
– Kurban etleri alındıktan sonra kasaplarda çok uzun kuyruklar oluşuyor. Burada da toplumsal araya dikkat edilmeli. Bu nedenle yalnızca kurban kesim alanları değil et fabrikaları, mezbahalar ve kurban kesim alanlarının da denetlenmesi gerekiyor.
– Hayvanlara daha evvelki bayramlarda elle dokunarak seçim yapılıyordu. Lakin artık göz ile seçerek kurban satın alınmalı.
– Pazarlıklar el teması ya da çubuk ile yapılmamalı.
“ALMANYA’DA 1 GÜNDE 7 BİN İNSAN KARANTİNA ALTINA ALINDI”
Almanya’da bir et fabrikasında yapılan testte binden fazla beşerde Koronavirüs tespit edildiğini söz eden Dr. İpek Ada Alver, Türkiye’de de aynısının yaşanmaması için ihtarlarda bulundu ve şunları söyledi: “Almanya’da bir et fabrikasında 1029 personelde Covid-19 testi olumlu çıktı. Filyasyon çalışmaları sonucunda 7 binin üzerinde insan bir günde karantina altına alındı. Emsal durumlar öteki ülkelerde de görüldü. Avrupa ülkelerinde 4 binin üzerinde et fabrikasından bulaşan hadise sayısı görüldü ve bunun üzerine de 9 fabrika kapatıldı. Bize hem sıhhat hem ekonomik manada ziyan veriyor bunlar.”
“ÇİĞ ETTE PARAZİTLER, VİRÜSLER RİSK TEŞKİL EDİYOR”
Çiğ etin zararlarına vurgu yapan Dr. İpek Ada Alver, kelamlarına şöyle devam etti: “Özellikle çiğ et yüksek oranda protein içerdiği için virüsler, bakteriler ve parazitler başta olmak üzere pek çok enfeksiyonel hastalıklar açısından risk teşkil ediyor. Bu nedenle beşerler etleri dağıtırken tek kullanımlık poşet ya da tek kullanımlık koliler ile temassız bir biçimde, konut ziyaretleri yapmadan dağıtmalı. Aslında bu bayramda bizim önerdiğimiz vekalet ile kurban kesim basamağına gidilmesidir. Ayrıyeten çiğ etler yüksek sıcaklıkta pişirilmeli ki rastgele bir enfeksiyonel hastalık açısından risk taşımasın. Ayrıyeten mutfak gereçlerinde çiğ etlerin temas ettiği kimi gereçler de yüksek sıcaklıklarda deterjan, su ya da sabun ile yıkanmalı. Bu tedbirler alındığı takdirde olay sayısında artış görüleceğini düşünmüyoruz.”
“ETLERİN ÜSTÜNDE KAYGAN BİR KATMAN VARSA TEHLİKELİ”
Çiğ ette parazitlerin çok kısa mühlet içerisinde ürediğini belirten Dr. İpek Ada Alver, “Bunlar öncelikle ince ve kalın bağırsaklarımıza yerleşiyor ve buradaki yapıları deformasyona uğratıyor. Kan dolanımı ile birlikte tekrar kana karışıp karaciğer ve beyin başta olmak üzere, pek çok organı imha ederek bireylerin vefatına neden oluyor. Bunun için yüksek sıcaklıkta pişirilmesi gerekiyor ve asla kırmızı, kanlı ya da pembemsi bir renkte kalmaması gerekiyor. Etlerimizi pişirmeden evvel üzerinde şayet kaygan bir katman, farklı renkte bir doku, ette çıkıntı, koku varsa o etlerin katiyen tüketilmemesi gerekiyor. Etlerden türlü bakteri ya da virüslerin oluşmasını önlemek için eksi 20 derecede derin dondurucuda bekletmemiz gerekiyor. Besin zehirlenmelerine sebebiyet vermemesi maksadıyla donmuş etlerin çözülmesi için derin dondurucudan alt rafa alarak yeniden buzdolabında çözülmesini sağlamak gerekiyor” dedi.
Cumhuriyet
