Besin uzmanları, sağlıklı formda peynir tüketimi için saklama şartlarına dikkat edilmesi konusunda tüketicileri uyardı. Uzmanlara nazaran birinci adım, peyniri satın alırken başlıyor. Eserin marketlerde kesinlikle buzdolabında olması, buzdolabı sıcaklığının ise +2C ile +4C derece ortasında olduğunun denetim edilmesi gerekiyor.
Peynirin, ambalajından çıkarıldıysa cam, metal yahut seramik kap içerisinde ağzı kapalı biçimde saklanması gerektiğini söyleyen uzmanlar, eserlerin kesinlikle buzdolabında genelde kahvaltılık kısmı olarak tanım edilen kapaklı çekmecede koruma edilmesini tavsiye ediyor.
Başka taraftan, peynirlerin yenilecek kadarının kesilerek paketinden alınması, çabucak yenilmeyecekse dilimlere ayırılmadan saklanması koşul. Böylelikle peynirin dış ortamla teması en aza indirilerek ömrü uzamış, lezzetini ve tazeliğini uzun müddet korumuş oluyor.
Besin uzmanları, peynirlerin nasıl saklanması gerektiğini şöyle sıralıyor:
Peynir, +2 ile +4 santigrat derece ortasında, ışıksız ortamda koruma edilmeli, derin dondurucuda saklanmamalıdır.
Ambalajlarda belirtilen saklama ve tüketim şartları kesinlikle okunmalıdır.
Markette peynir üzere süt eserlerinin alışverişi en son yapılmalıdır. Soğuk zincir kırılmamalı, marketlerde dolap dışında sergilenen eserler alınmamalıdır.
Süt ve süt eseri alındığında dışarıda fazla kalmamasını sağlayarak bir an evvel meskene gelinerek peynirler buzdolabına konmalıdır.
Peynirler buzdolaplarında ‘kahvaltılık bölümü’ olarak tanım edilen kapaklı çekmecelerde saklanmalıdır.
Mümkünse ambalajı açıldıktan sonra birkaç gün içerisinde tüketilecek ölçüde peynir alınmalıdır.
Peynir oda sıcaklığında bekletilmemelidir. Sofra kurulurken dolaptan en son peynir çıkarılmalı, sofra toplanırken ise en evvel peynir sofradan kaldırılmalıdır. Sofrada kalan eser, dolaptaki kendi yepyeni ambalajına (ambalajdaki el değmemiş eserin yanına) değil, başka bir kapalı kaba konularak saklanmalıdır.
Sofra hazırlıkları ya da yemek hazırlıkları sırasında peynirler tezgâh üzerinde bekletilmemelidir.
Buzdolabında hiçbir eser açık kalmamalıdır. Üzerlerinde toprak kalıntısı bulunan yeşil sebzeler, buzdolaplarına birçok ziyanlı bakterileri de beraberinde taşır. Hava yolu ile bulaşan bakteriler eserin bozulmasına neden olur. Bu nedenle tüm yiyecekler ve başta çok hassas olan süt ve süt eserleri dolapta kapalı halde olmalıdır.
Kapalı kapta ve salamura suyu içinde satılan peynirler kendi salamura suyunun içinde tutulmalıdır. Suyu azalır ise, içme suyu eklenerek peynirin havayla teması kesilmelidir.
Peynir dilimlenmeden saklanmalıdır, böylelikle dış ortamla teması en aza indirilmiş ve bozulma riski azaltılmış olur.
Peynirleri kapaklı buzdolabı kullanan noktalardan satın almaya ihtimam gösterilmelidir.
Cumhuriyet
