Bursa Uludağ Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Azık Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Kısmı Talim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, pandemi sürecinde kesilen kurban etlerinin nasıl dezenfekte edileceği konusunda açıklamada bulundu.
HAYVANLAR KORONAVİRÜS TAŞIYICISI DEĞİL
Hayvanların koronavirüs taşıyıcısı olmadığını belirten Prof. Dr. Tayar, koronavirüs hastası birinin ağzından çıkan damlacıkların ete gelmesi durumunda, etle temas eden bireylerin koronavirüse yakalanabileceğini söyledi. Kurban kesenlerin maske ve eldiven kuralına uymaları gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Tayar, “Eti 24 saat bekletmeli ve akan su altında yıkamalıyız” dedi.
‘KURBAN KESENLERİN KORONAVİRÜSE KARŞI ÖNLEMLERI SIKI TUTMASI GEREKİR’
Kurban etinin dinlendirilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Mustafa Tayar, “Kurban etlerindeki standart pratiğimizin devam etmesi gerekir. Hayvan kesildiği devir o hala kastır, kasın ete dönüşmesi için yani etin olgunlaşması için etin dinlendirilmesi gerekir. İdeali 24 saat etin dinlendirilerek yenilebilir formata gelmesi lazım. Yalnız bu yıl koronavirüs sebebiyle bir kadro tedbirler almamız gerektiği kanaatindeyim. Koronavirüsün et yoluyla beşere geçmediğine dair çok kuvvetli deliller var. Tekrar de bir ihtimalde olsa kesim sırasında kesicinin rastgele bir hastalık taşıması sebebiyle ete yapacağı bulaşıklık o virüsün konuta taşınmasına neden olabilir. Toplu kesitlerde 7 kişilik bir danaya girme hadisesinde kesici var, kesicinin bir de yardımcısı var. 7 kişi de yanına bir yardımcı aldığı vakit 15-20 kişinin ağır olduğu bir ortamda etin bulaşma ihtimali yüksek olacaktır. Bu yüzden kurbana kişisel olarak kesim sırasında öncelikle kesicilerin maske, eldiven takmaları ve her hayvan bölümünden sonra bunları değiştirmeleri birinci teklifim olacak. Kesici kesinlikle koronavirüse karşı sıkı önlem alacak ve mümkünse kesim öncesi bu kimselerin virüs taşıyıcısı olmadığının belgelenmesi konumunda olacaktır” dedi.
‘GIDALAR TAŞIYICI OLABİLİR’
Kesim noktalarında az insan olması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, “Kesim mahallerindeki insan hareketliliğini mümkün olduğu kadar azaltmak, et parçalama aşamasında, ete bulaşabilme ihtimali göz önünde bulundurularak kesinlikle bu sene kurbanda konuta getirdiğimiz etleri buzdolabına almadan evvel bir akan su altında yıkamanın iyi olacağı kanaatindeyim. Bu sene kurbana kişisel olarak bu türlü bir önlem almak şahsî korunmamız açısından yararlı olacaktır. Koronavirüs besin yoluyla kişilere bulaşmıyor lakin azıklar taşıyıcı olabilir” diye konuştu.
‘KURBAN KESENLERİN KORONAVİRÜS TESTİ YAPMASI GEREKİR’
Sadece ete değil, kesim mahallerindeki öbür gereçlerin de virüsü taşıyabileceğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, “Ete değil her konuma virüs bulaşabilir. Virüsün kişilerde hastalık oluşturabilmesi için canlı hücreye girmesi lazım. Soğukta, güneş ışığı altında virüs yaşayamaz. Kurban, biraz daha bize kişisel bir tatbik. Dünyada da çok fazla emsal örneği olmayacaktır. Dünyadaki vesair memleketlerle kıyaslama talihimiz da yok. Bu cihette ilmî çalışma yapılması için vakit de kalmadı. O yüzden, bu marazın besinlerle bulaşması kelam konusu değildir fakat bulaş bir azıkla geldiği devir riskli olduğu için tedbirlerimi baştan alıyorum. O yüzden kesicilerin kesinlikle eldiven ve maske takması gerekir. Her süreçten sonra eldiven ve maskeyi değiştirmesi gerekir. Tekrar kesicilerin testten geçirilmesi gerekir” diye konuştu.
Cumhuriyet
