İzmir Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojileri Kısmı Yönetici Vekili Prof. Dr. Harun Uysal, süt eserlerinin hilelere açık azıklar olduğunu belirtti.
“SÜTSÜZ PEYNİRLER YAPILIYOR”
Peynirde yapılan hilelere değinen Prof. Dr. Uysal, “Peynir, süt, yoğurt üzere süt eserleri hilelere çok açık besinlerdir. Münhasıran peynirlerde hileler çok yapılıyor. Taze peynir, sütten elde edilmesi gerekirken sütsüz peynirler yapılıyor. Sarı renginin elde edilmesi için margarin ve nişasta katılıyor. Sonra bu karışıma su ve tuz katılarak peynir hazırlanıyor. Tüketici tost peyniri denen peynirleri alırken de dikkat etmesi gerekiyor. Bu peynirlerde kullanılması yasak olan antibiyotikli sütlerden elde ediliyor. Kimi firmalar ise iade edilen peynirleri topluyor, bunu bir makine içerisine atıyor bu makine içerisine eritme tuzu denilen tuzları atıyor. Görünür bir ısının üzerinde ısıtıldığı devir peynirdeki pıhtılar eriyor. Eridikten sonra yeni üretilen taze peynirleri katıyor. Karışımı erittikten sonra bunu kalıplar içerisine koyuyor. Sonrasında satışa sunuyor” dedi.
“PAZARLARDA SATILAN PEYNİRLER ÇOK TEHLİKELİ”
Pazarlarda satılan peynirlerin ise sıhhat açısından tehlikeli olduğunu söyleyen Prof. Dr. Uysal, “Pazarlarda satılan taze beyaz peynirler çok tehlikeli. Bunlar çiğ sütten üretiliyor. Çiğ sütten üretilen peynirlerin en az 60 gün soğuk hava deposunda saklanması gerekir. Lakin pazarlarda satılan peynirler, direkt elde edildikten sonra bu peynirler pazarlara getiriliyor ve tüketici köy peyniri, doğal peynir diyerek bu peynirleri satın alıyor. Halbuki tüketicilerin bu peynirleri almaması gerekiyor. Taze peynir alınacaksa daha çok marketlerden alınması gerekiyor. Zira ambalajlı peynirler azık güvenliğine mütenasip üretiliyor” dedi.
KAYNATMA SÜT YANINA PAKETLİ SÜT
Mahsusen bebeği olan kimselerin paketli süt yanına kaynatma sütü tercih ettiklerini, gelgelelim sağlıklı sütün de paketli süt olduğunu belirten Prof. Dr. Uysal, “Tüketiciler, paketli sütlerde hile olduğunu düşünüyorlar. Biz sütü konutta kaynatıyoruz, dolapta iki üç gün içerisinde bozuluyor, paketli sütler neden bozulmuyor diye soruyor. Paketli sütler içerisinde ek unsurlarının olduğuna inanıyorlar. Bu türlü bir şey yok, tüketiciler gizli sütleri gönül rahatlığıyla tüketebilirler. Velev evlatlarına ve bebeklerine bile içirebilirler. Paketli sütün ambalajı altı kattan ibaret. Sütün ambalaja girebilmesi için adeta bir hastane ortamı, ameliyat ortamı oluşturuluyor ve o denli dolduruluyor. Hiçbir hava geçişi, mikroorganizmalar geçişi sağlanmıyor” dedi.
Vatandaşın ambalaj üzerindeki etiketlerin okunması gerektiğini de söyleyen Prof. Dr. Uysal, şunları söyledi:
“Vatandaş bir gıdayı alırken evvel fiyatına bakıyor, sonra son tüketim tarihine bakıyor. Halbuki paket üzerinde besin unsurları, içindekilere bakmak gerekiyor. Hasebiyle etiket okumak alışkanlığı kazandırmamız gerekiyor.”
Vatandaşlardan Bülent Danışman ise, kişilerin güvendiği işletmelerden azıklarını almaları gerektiğini söz ederek, “Ben yıllardır tıpkı işletmeden eserlerimi alıyorum. Vatandaşların da güvendiği taraflardan almaları gerektiğini tavsiye ediyorum” dedi.
Cumhuriyet
