Gastronomi muharriri Vedat Milor, Türk mutfağının dünyada en iyi mutfaklar ortasında sayıldığı tezine karşı çıkan Master Chef heyeti şef Somer Sivrioğlu’nu haklı bulduğunu söyledi.
Twitter hesabından paylaşım yapan Milor, Sivrioğlu’nun tespitinin hakikat olduğunu, fakat eksikliğin tanıtımla ilgili olmadığını söyledi:
“Geçenlerde bir şef (S. Sivrioğlu) “Türk mutfağı şu anda dünyada birinci 10’da sayılmaz” demişti. Kıyamet koptu bu laf üzerine. Söylediklerini okuyunca birçok açıdan hak verdim. Lakin eksiğimiz bence tanıtım eksikliği değil.”
Türk mutfağının dünyada neden saygın olmadığını anlatan Milor, yedi unsur sıraladı:
“Dünyada çok saygın olmamamızın esas nedenleri:
1- Eskiye göre eser kalitemizin çok bozulması.
2- Kozmopolit mutfak kültürünün kaybolması.
3- Tedarik zincirinin bozulması.
4- Dar görüşlülük ve yeniliğe kapalılık.
5- Alt seviyede standartlaşma.
6- Kolaycılık.
7- Şarap kültürünü mutfak kültürüne entegre edemememiz.”
NE OLMUŞTU?
Somer Sivrioğlu, YouTube’daki NeyseNe kanalının Loş Sohbet programına katılmış, Türk mutfağıyla ilgili değerlendirmelerde bulunmuştu.
“Türk mutfağı dünyanın en iyi üç mutfağından biri” tezine karşı çıkan Somer Şef, Türk mutfağının sıkıntısının yüzde 90 pazarlama eksikliği olduğunu lisana getirerek “Türk mutfağı dünyada hürmet gören bir mutfak hiç değil. Birinci 10’da sayılmaz” demişti.
“Bizim aşçılardan çıktı herhalde ‘Türk mutfağı dünyanın en iyi 3 mutfağından biridir’ diyen Somer Şef şunları söylemişti:
“Ben şöyle soruyorum 1. kim? Ve sıralamayı kim yaptı? Yok bu türlü bir şey. Türk mutfağı dünyada hürmet gören bir mutfak hiç değil, birinci 10’da sayılmaz. Bu durumun nedeni yüzde 90 pazarlama eksikliği.”
Cumhuriyet
